PLUS ou MOINS de profiteroles?

- Dessert -FREE GIFT
Lent
Normal
Rapide

Point grammatical:

  • Avec adjectif
    Comparatifs: Plus/aussi/moins + adj. + que
    Ex : Mon frère est PLUS ÂGÉ QUE moi.
    Superlatifs: Le plus/le moins + adj
    Ex : Sa maison est LA PLUS jolie.
  • Avec nom
    Comparatifs: Plus de/autant de/moins de + nom + que
    Ex : MOINS D’anglais QUE D’espagnol.
    Superlatifs: Le plus/le moins de + nom
    Ex : le MOINS DE temps possible
  • Avec adverbe
    Comparatifs: Plus/aussi/moins + adv + que
    Ex : PLUS LENTEMENT qu’hier
    Superlatifs: Le plus/le moins + adv
    Ex : Tu dois courir LE PLUS VITE.
  • Avec verbe
    Comparatifs: verbe + plus/autant/moins que
    Ex : je cuisine PLUS QUE mon mari.
    Superlatifs: verbe + le plus/le moins
    Ex : C’est mon père qui voyage LE PLUS.
  • Les irréguliers :
    Bon -- meilleur que -- le meilleur
    Mauvais -- plus mauvais (pire) que -- le plus mauvais (le pire)
    Mal -- pire que -- le pire
    Bien -- mieux que -- le mieux
  • Expressions particulières:
    Plus … plus: Plus je travaille, plus je comprends
    Moins … moins: Moins je travaille, moins je réussis
    Plus … moins: Plus je travaille, moins je suis perdue
    Moins … Plus: Moins je bouge, mieux c’est

Profiteroles au Chocolat

RECETTE:

  • THIBAULT : Bonjour, et bienvenue dans un des épisodes LES PLUS SUCRÉS et donc LES PLUS APPRECIÉS de ‘Cuisinez-vous le français ?’. Comme d’habitude, nous sommes au Château de la Mazure dans la cuisine LA PLUS TRADITIONNELLE ! Aujourd’hui nous allons vous montrer la recette LA PLUS SIMPLE et LA PLUS DELICIEUSE : les très célèbres Profiteroles au Chocolat.
    LA PREMIÈRE chose QUE nous avons à faire, et peut-être la PLUS IMPORTANTE, est d’introduire le point de grammaire de la séquence. Cette semaine, nous allons pratiquer les comparatifs et les superlatifs, LE PLUS CLAIREMENT POSSIBLE pour que, pour vous, ce soit le MOINS COMPLIQUÉ POSSIBLE.
  • THIBAULT : Voici notre Chef, Yannick, l’un des cuisiniers LES PLUS TALENTUEUX des Cercles Culinaires de France ! Bonjour, Yannick.
  • YANNICK : Bonjour Tibo. Mais même si je peux bien cuisiner, j’aimerais avoir AUTANT DE COMPÉTENCES en anglais QUE vous tous !
  • THIBAULT : C’est simple. LA MEILLEURE SOLUTION est que nous travaillons ensembles pour faire LES MEILLEURES PROFITEROLES AU CHOCOLAT QUE POSSIBLE ! Toujours AUSSI SIMPLE, PLUS vous pratiquerez, PLUS vous comprendrez et MIEUX vous réussirez, alors…allons-y !
  • THIBAULT: Dans une casserole, NE PAS VERSER PLUS DE 12,5 CL D’EAU et PAS MOINS D’UNE PINCÉE DE FLEUR DE SEL, PAS PLUS DE 2 MORCEAUX DE SUCRE et AUTANT DE BEURRE COUPÉ EN MORCEAUX QU’INDIQUÉ dans la recette des ingrédients (60 grammes). Disposer la casserole sur le feu et porter AUSSI DOUCEMENT QUE POSSIBLE à ébullition.
  • YANNICK : Maintenant, hors du feu, ajouter le MOINS BRUSQUEMENT POSSIBLE la farine en une seule fois, et mélanger à l'aide d'une spatule AUTANT QUE nécessaire.
  • THIBAULT : En fait c’est toujours AUSSI FACILE QUE d’habitude !!! Il faut alors disposer à nouveau sur le feu en remuant PAS PLUS MAIS PAS MOINS d’une 1 minute. Attention, c’est le moment LE PLUS CRITIQUE !!! Mettre dans un saladier et ajouter les œufs un à un sans cesser de mélanger. Et après ?
  • YANNICK : On continue sans LA MOINDRE hésitation !! On verse la préparation dans une poche à douille ou on prend une PETITE cuillère (même si cette solution est MOINS EFFICACE QUE la poche à douille). Et là, on réalise LES PLUS RÉGULIERS PETITS TAS QUE l’on puisse faire. On appelle cela des chouquettes !
  • THIBAULT : Je vous suis avec LA PLUS GRANDE ATTENTION…. Dans un ramequin, LE MOINS FRAGILE, verser le lait et le jaune d'œufs. Mélanger AUTANT QUE NÉCESSAIRE. Badigeonner chaque chou de ce mélange avec AUTANT DE soin QUE POSSIBLE. Puis enfourner PAS PLUS MAIS PAS MOINS DE 20 minutes.
    Maintenant la sauce au chocolat ! Mmmm ! LA MEILLEURE partie !!! Pour la préparer AU MIEUX faire chauffer la crème liquide. C’est le petit secret … car LA PLUPART DU temps, on fait chauffer le chocolat en premier !
  • YANNICK : Sans LA MOINDRE HÉSITATION…. On met dans un saladier, le chocolat concassé, le beurre ramolli. On verse tout en remuant LE PLUS DOUCEMENT POSSIBLE le liquide bouillant. Le mélange doit être LE PLUS FLUIDE. Autre petit secret : on ajoute une pincée de poivre, pas PLUS … On réserve pour PLUS TARD.
  • THIBAULT : LE MEILLEUR MOMENT approche ! Couper les choux aux trois quarts PAS PLUS BAS ; dans chacun d'eux, disposer une boule de glace OU PLUS. Dresser sur des assiettes, LES PLUS BELLES, bien sûr ! Puis verser AUTANT DE SAUCE AU CHOCOLAT QUE vous désirez.
  • YANNICK : il ne faut pas oublier, pour un MEILLEUR GOÛT, agrémenter D’AUTANT D’AMANDES EFFILÉES TORREFIÉES QUE DÉSIRÉ et…LE PLUS IMPORTANT…déguster AU PLUS VITE !
  • THIBAULT : Voilà ! Vous venez de finir la PLUS TRADITIONNELLE des desserts français… Qui n’aime pas les Profiteroles au chocolat? Maintenant vous êtes prêt pour le Réveillon, un des PLUS FORTS évènements de cette fin d’année. N’hésitez pas à inviter votre famille ou des amis. Pour nous, nous nous retrouverons l’année prochaine pour un mois de janvier un peu MOINS CALORIQUE car cette fin d’année a été un peu chargée. Donc nous vous disons à bientôt et, surtout, bonne année !
Télécharger la recette

INGRÉDIENTS:

  • Pour la pâte à choux:
  • Eau
    12,5cl
  • Fleur de sel
    Une pincée
  • Morceaux de sucre
    2
  • Beurre doux
    60g
  • Farine de blé
    60g
  • Œufs
    2
  • Lait
    5cl
  • Jaune d’œuf
    1
  • Pour la sauce chocolat:
  • Chocolat noir
    200g
  • Crème liquide entière
    25cl
  • Beurre
    50g
  • Pour la présentation:
  • Glace vanille (ou au lait ribot)
  • Amandes effilées torréfiées
    50g

Profiteroles au Chocolat

INGRÉDIENTS:

  • Pour la pâte à choux:
  • Eau
    12,5cl
  • Fleur de sel
    Une pincée
  • Morceaux de sucre
    2
  • Beurre doux
    60g
  • Farine de blé
    60g
  • Œufs
    2
  • Lait
    5cl
  • Jaune d’œuf
    1
  • Pour la sauce chocolat:
  • Chocolat noir
    200g
  • Crème liquide entière
    25cl
  • Beurre
    50g
  • Pour la présentation:
  • Glace vanille (ou au lait ribot)
  • Amandes effilées torréfiées
    50g

RECETTE:

  • THIBAULT : Bonjour, et bienvenue dans un des épisodes LES PLUS SUCRÉS et donc LES PLUS APPRECIÉS de ‘Cuisinez-vous le français ?’. Comme d’habitude, nous sommes au Château de la Mazure dans la cuisine LA PLUS TRADITIONNELLE ! Aujourd’hui nous allons vous montrer la recette LA PLUS SIMPLE et LA PLUS DELICIEUSE : les très célèbres Profiteroles au Chocolat.
    LA PREMIÈRE chose QUE nous avons à faire, et peut-être la PLUS IMPORTANTE, est d’introduire le point de grammaire de la séquence. Cette semaine, nous allons pratiquer les comparatifs et les superlatifs, LE PLUS CLAIREMENT POSSIBLE pour que, pour vous, ce soit le MOINS COMPLIQUÉ POSSIBLE.
  • THIBAULT : Voici notre Chef, Yannick, l’un des cuisiniers LES PLUS TALENTUEUX des Cercles Culinaires de France ! Bonjour, Yannick.
  • YANNICK : Bonjour Tibo. Mais même si je peux bien cuisiner, j’aimerais avoir AUTANT DE COMPÉTENCES en anglais QUE vous tous !
  • THIBAULT : C’est simple. LA MEILLEURE SOLUTION est que nous travaillons ensembles pour faire LES MEILLEURES PROFITEROLES AU CHOCOLAT QUE POSSIBLE ! Toujours AUSSI SIMPLE, PLUS vous pratiquerez, PLUS vous comprendrez et MIEUX vous réussirez, alors…allons-y !
  • THIBAULT: Dans une casserole, NE PAS VERSER PLUS DE 12,5 CL D’EAU et PAS MOINS D’UNE PINCÉE DE FLEUR DE SEL, PAS PLUS DE 2 MORCEAUX DE SUCRE et AUTANT DE BEURRE COUPÉ EN MORCEAUX QU’INDIQUÉ dans la recette des ingrédients (60 grammes). Disposer la casserole sur le feu et porter AUSSI DOUCEMENT QUE POSSIBLE à ébullition.
  • YANNICK : Maintenant, hors du feu, ajouter le MOINS BRUSQUEMENT POSSIBLE la farine en une seule fois, et mélanger à l'aide d'une spatule AUTANT QUE nécessaire.
  • THIBAULT : En fait c’est toujours AUSSI FACILE QUE d’habitude !!! Il faut alors disposer à nouveau sur le feu en remuant PAS PLUS MAIS PAS MOINS d’une 1 minute. Attention, c’est le moment LE PLUS CRITIQUE !!! Mettre dans un saladier et ajouter les œufs un à un sans cesser de mélanger. Et après ?
  • YANNICK : On continue sans LA MOINDRE hésitation !! On verse la préparation dans une poche à douille ou on prend une PETITE cuillère (même si cette solution est MOINS EFFICACE QUE la poche à douille). Et là, on réalise LES PLUS RÉGULIERS PETITS TAS QUE l’on puisse faire. On appelle cela des chouquettes !
  • THIBAULT : Je vous suis avec LA PLUS GRANDE ATTENTION…. Dans un ramequin, LE MOINS FRAGILE, verser le lait et le jaune d'œufs. Mélanger AUTANT QUE NÉCESSAIRE. Badigeonner chaque chou de ce mélange avec AUTANT DE soin QUE POSSIBLE. Puis enfourner PAS PLUS MAIS PAS MOINS DE 20 minutes.
    Maintenant la sauce au chocolat ! Mmmm ! LA MEILLEURE partie !!! Pour la préparer AU MIEUX faire chauffer la crème liquide. C’est le petit secret … car LA PLUPART DU temps, on fait chauffer le chocolat en premier !
  • YANNICK : Sans LA MOINDRE HÉSITATION…. On met dans un saladier, le chocolat concassé, le beurre ramolli. On verse tout en remuant LE PLUS DOUCEMENT POSSIBLE le liquide bouillant. Le mélange doit être LE PLUS FLUIDE. Autre petit secret : on ajoute une pincée de poivre, pas PLUS … On réserve pour PLUS TARD.
  • THIBAULT : LE MEILLEUR MOMENT approche ! Couper les choux aux trois quarts PAS PLUS BAS ; dans chacun d'eux, disposer une boule de glace OU PLUS. Dresser sur des assiettes, LES PLUS BELLES, bien sûr ! Puis verser AUTANT DE SAUCE AU CHOCOLAT QUE vous désirez.
  • YANNICK : il ne faut pas oublier, pour un MEILLEUR GOÛT, agrémenter D’AUTANT D’AMANDES EFFILÉES TORREFIÉES QUE DÉSIRÉ et…LE PLUS IMPORTANT…déguster AU PLUS VITE !
  • THIBAULT : Voilà ! Vous venez de finir la PLUS TRADITIONNELLE des desserts français… Qui n’aime pas les Profiteroles au chocolat? Maintenant vous êtes prêt pour le Réveillon, un des PLUS FORTS évènements de cette fin d’année. N’hésitez pas à inviter votre famille ou des amis. Pour nous, nous nous retrouverons l’année prochaine pour un mois de janvier un peu MOINS CALORIQUE car cette fin d’année a été un peu chargée. Donc nous vous disons à bientôt et, surtout, bonne année !
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LE VIN À ASSOCIER...

Terres des Templiers, Millésime 2004
Banyuls Grand Cru vin rouge
Robe aux reflets orangés. Nez complexe, exhalant des parfums de tabac, de chocolat, d'oranges amères, de fruits confits de torréfaction, d'épices. Un vin bâti pour notre plaisir tant les parfums sont riches, intenses, expressifs. Une cuvée hors norme.

LES CONSEILS DIÉTÉTIQUES

Parce qu’une alimentation variée et équilibrée ne doit pas être synonyme de rigueur extrême, il est important de se faire plaisir de temps en temps avec un dessert gourmand. Vous pouvez consommer ces profiteroles à la fin d’un repas léger, en préférant du chocolat noir à plus de 70% pour la sauce. Ce dessert vous rassasiera jusqu’au prochain repas et limitera ainsi votre envie de grignotage anarchique.